Цвеклото е важна съставка на пълноценното хранене. Сурово, изцедено на сок, на салата или варено цвеклото е безценен източник на здраве и сила. Червеното цвекло съдържа 88% вода, 1.2% белтъчини, 9.3% въглехидрати, 0, 9% минерални соли. По съдържание на йод е лидер сред зеленчуците.