Таханът е една вкусна и полезна храна, позната от векове и особено популярна в Изтока, а напоследък все по-ценена и у нас. Сусамовият тахан представлява паста от смлени сусамови семена, която може да се консумира както директно (най-често в съчетание с мед, ленено семе или кисело мляко), така и и да участва в състава на различни сладки или солени ястия.
Пълнозърнестият сусамов тахан се прави от цялото семе, заедно с обвивката и се счита за по-полезен и богат на ценни хранителни вещества и минерали. За сметка на това е по-горчив на вкус, докато белият тахан, който се прави от белени сусамови семена, е по-приятен на вкус.
